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餐道:餐饮下半场,餐企要学会“算数”公兴搬家公司

作者:上海搬场 时间:2019-09-11 16:13

  作为老板,你真的了解自家餐厅么?

  每天卖出多少份菜,来了多少新客,顾客有无复购?

  退菜、退单、反结账等异常数据你能否实时把控?

  美团、饿了吗、微信小程序等众多渠道的顾客数据,你是汇总分析,还是任凭流失?

  如今开餐厅的本钱 激增,这迫使老板要精打细算,餐饮已经到了精细化运营时代,数据的作用愈发凸显,它直接关系着一家餐企的生死成败。

  餐企该如何收集、运用数据?如何利用数据为餐厅降本增效?职业餐饮网记者采访了知名餐饮SaaS公司餐道的创始人李振宏。

餐道:餐饮下半场,餐企要学会“算数”公兴搬迁 公司

餐道CEO李振宏

  靠经验开餐厅,餐企难壮大,本钱 难下降!

  和市面上众多的餐饮SaaS公司不同 ,餐道是从头部品牌入手,如处事 于麦当劳、哈根达斯、DQ、汉堡王、西贝、周黑鸭、真功夫、鹿港小镇等。

餐道:餐饮下半场,餐企要学会“算数”公兴搬迁 公司

  如今餐道已经处事 了累计350余家知名餐饮公司

  在为这些头部品牌提供处事 时,餐道发现了餐饮行业存在着一些“通病”。

  通病1:外卖平台掌控餐厅外卖数据

  以前餐饮人可以用经验指导产品 的调整,但随着外卖时代的到来,餐饮人无法直面顾客,也无法了解到是什么人订餐,反馈如何,更无法让顾客形成消费黏性。

  可以说现在餐饮人的外卖数据已经交到了外卖平台手中,形成了必定 水平 的信息分歧错误称。

  外卖扩展了餐厅的营业半径,却也掌控了餐企的数据

  每天都有人在聊着大数据的重要性,但对餐饮人来说,能够自建数据库和外卖体系的少之又少,连基本的收集都做不到,又何谈大数据和指导经营呢?

  通病2:多店、多地域、多渠道数据难打点

  麦当劳、汉堡王、西贝等都是餐饮行业的头店、多地域、多渠道数据难打点 部连锁品牌,因此他们或多或少都出现了连锁打点 难题。

  现在餐饮行业内存在着非常多的SaaS公司和pos处事 商,这些处事 商在不同 地域的政策各不相同,因此有些连锁品牌就不能 不 使用差另外 软、硬件处事 商。

  但差另外 处事 商间,数据其实不 互通,这就导致品牌难以进行统一打点 ,运营不畅 。

  此外,现在小红书、抖音、微信小程序等渠道越来越多,不同 外卖平台的优惠政策也不相同,这些渠道和平台间的数据也难以汇集和打通,这都影响着餐饮企业的经营效率。

  通病3:凭经验采购,造成估清或库存堆积

  和零售类似,以前餐饮人基本上全凭经验决定每天的采购量。

  但餐饮和零售不同 ,零售允许必定 水平 的库存积压,但食材一旦积压就会变质,影响产品 口味甚至出现食品安闲 问题,在外卖兴起的环境下,餐饮人对每天的采购量越来越难以驾驭,极有可能出现沽清和库存堆积的问题,这直接影响着餐厅的营收手段与本钱 控制手段。

  此外,现在餐厅大多将前厅与后厨打通,却少有能够同步到库存,甚至直接同步到供货商,因此难以做到用数据对采购量进行预测。

  打造超等 连接器, 上海金山区搬场公司,处理行业“通病”

  为了协助头部餐饮品牌处理这些问题,餐道将产品 不断 进行迭代与调整,最终,推出了一款能够打通各软、硬件,而且能够将数据进行保留、分析的“超等 连接器”:中台。

  其实在其他行业早就有了中台的概念,但餐饮行业需要的中台和制造业、零售业的台完全不同 ,需要对全渠道进行打通,构建不同 餐饮企业独有的生态体系。

  味千拉面、老乡鸡、蜜雪冰城等企业对中台都有着自己 的见解和研究,让我们来看看他们是如何使用中台,如何看待餐企的信息化转型。

  打通壁垒:各外卖平台数据无缝连接

  猛男的炒饭的外卖体系一直为餐饮人所称道,其核心产品 单日最高销量达500份以上,外卖占比70%。

  但在外卖的运营过程中,他们发现饿了么和美团的活动周期、策略都有所不同 ,甚至全国各地不同 地方的规则也不相同, 广州越秀区搬家公司电话,因此出现了无法进行统一打点 的情况。

  而通过和餐道合作,猛男的炒饭得以将数据进行统一的保留并分析,以此清晰和高效地筛选出运营和营销方案,以此提升了品牌的运营效率。

  精准处事 :搭建会员体系,打通并连接数万个接口